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Frivolités danoises à la rhubarbe

Préparation 45 min. | en tout 5 h 10 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 441
Graisse env. 22g
Glucides env. 50g
Protéine env. 10g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 8 pièces

Pâte

400 g de farine blanche
0.75 cc de sel
4 cs de sucre
0.5 cc de cannelle
0.5 dé de levure (env. 20 g) émiettée
1 œuf
1.5 dl de lait
75 g de beurre coupé en morceaux, froid

Façonnage

100 g de beurre ramolli

Crème à la vanille

2 cs de Maïzena
3 cs de sucre
2 gousse de vanille fendues en deux dans la longueur, les graines grattées
1 œuf frais
2 dl de lait entier

Façonnage

300 g de rhubarbe

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Voici comment faire:

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable et y creuser un puits. Y mettre le lait, l'œuf et la levure, mélanger et travailler rapidement le tout en une pâte souple. Laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Façonnage

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur, badigeonner uniformément de beurre la moitié de la pâte en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Rabattre l'autre moitié de pâte, bien appuyer sur les bords, couvrir et mettre au frais env. 30 min. Abaisser de nouveau en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur. Rabattre les petits côtés vers le milieu puis rabattre une moitié de pâte sur l'autre de façon à obtenir 4 couches superposées. Couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h, abaisser et plier une nouvelle fois la pâte, puis la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h de plus.

Crème à la vanille

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris et porter à ébullition à feu moyen tout en remuant. Une fois que le mélange a pris et qu'il est bien onctueux, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Passer la crème au tamis, la verser dans une poche à douille jetable, puis laisser refroidir.

Façonnage

Couper la rhubarbe en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux biseautés d'env. 6 cm. Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur, la diviser en 8 carrés et poser ces derniers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la crème à la vanille au milieu des carrés, répartir la rhubarbe par-dessus, rabattre les coins et presser légèrement.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les frivolités danoises du four et les laisser refroidir sur une grille.

Produits utilisés:

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