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- Panna cotta au romarin avec des kumquats
Panna cotta au romarin avec des kumquats
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 550
- Graisse env. 45g
- Glucides env. 32g
- Protéine env. 5g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
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Panna cotta
- 1 de lait
- 5 de crème entière
- 4 de sucre
- 2 de feuilles de romarin
- 3 de gélatine
Kumquats
- 200 de kumquats
- 2 de miel liquide
- 2 d’eau
- 0.5 de feuilles de thym
- 0.5 de feuilles de romarin
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Panna cotta
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et le romarin, réduire le feu et laisser mijoter env. 10 min.
Retirer la casserole du feu. Incorporer la gélatine au liquide chaud, verser dans un verre doseur au travers d'un tamis, remplir les moules de ce mélange, laisser refroidir, couvrir et laisser prendre pendant env. 6 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Kumquats
Mélanger les kumquats avec le miel et l'eau, laisser mijoter à couvert pendant env. 10 min. Ajouter le romarin et le thym et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Laisser refroidir la sauce.
Dressage
Avec la pointe d'un couteau, détacher délicatement la panna cotta du bord des ramequins, plonger ceux-ci brièvement dans de l'eau chaude, les renverser sur des assiettes et répartir les kumquats par-dessus.
