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Pots de crème à la rhubarbe
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 372
- Graisse env. 24g
- Glucides env. 30g
- Protéine env. 8g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Crème
- 1 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 3 dl de crème entière
- 0.25 cc de cardamome en poudre
- 4 jaune d'œuf frais
- d’eau frémissante
- 3 cs de sucre
Rhubarbe
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- 250 g de rhubarbe coupée en fines tranches
- 1 limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
- 1 cs de pistaches hachées grossièrement
- 1 cs de sucre
- 0.5 dl d’eau
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Crème
Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait, le sel et la cardamome. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre au batteur électrique pendant env. 3 min., puis continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse et épaississe. Ajouter la masse à la crème chaude tout en mélangeant, puis verser le tout dans un verre doseur à travers un tamis. Répartir le mélange dans les verres/ramequins. Poser les verres/ramequins sur un linge dans un plat à gratin. Verser de l'eau frémissante dans le plat jusqu'aux 2/3 de la hauteur des verres/ramequins. Couvrir chaque verre/ramequin d'une feuille d'aluminium.
Cuisson au four
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir les pots de crème du four, les laisser refroidir, les couvrir et les mettre au réfrigérateur pendant env. 3 h.
Rhubarbe
Mélanger la rhubarbe, l'eau et le sucre dans une casserole, faire cuire à petit feu pendant env. 5 min., puis laisser refroidir. Ajouter le zeste et le jus de limette, mélanger et répartir le tout sur les pots de crème. Parsemer de pistaches.
