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CHF
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CHF
Escargots aux pommes
Préparation 30 min. | en tout 2 h 55 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 258
  • Graisse env. 7g
  • Glucides env. 43g
  • Protéine env. 5g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 12 pièces
Pâte
  • 400 g de farine blanche
  • 2 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • 1 œufs
  • 1.75 dl de lait entier
  • 75 g de beurre coupé en morceaux, froid
  • 0.5 dé de levure émiettée
Fourrage
  • 400 g pomme (ProSpecieRara Reine des Reinettes p.ex.), coupées en morceaux
  • 2 cs de gelée de moût de pomme
  • 0.25 cc de vanille Bourbon en poudre
  • 1 cc de cannelle
  • 0.5 cc de gingembre râpé fin
Glaçage
  • 100 g de sucre glace
  • 3 cs de gelée de moût de pomme
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait, l'œuf et le beurre, pétrir pendant env. 10 min. en une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrir une nouvelle fois, couvrir et laisser lever pendant env. 1 h.
Fourrage
Mélanger les morceaux de pomme, la gelée et les épices.
Escargots
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 12 tranches à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Disposer les escargots côte à côte dans le moule préalablement graissé, couvrir et laisser lever pendant env. 30 min.
Cuisson
Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les escargots du four et les laisser refroidir un peu.
Glaçage
Mélanger la gelée de pommes et le sucre glace, badigeonner les escargots encore chauds de ce mélange.