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CHF
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CHF
Gâteau au chocolat et à la betterave
Préparation 45 min. | en tout 1 h 35 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 264
  • Graisse env. 18g
  • Glucides env. 21g
  • Protéine env. 4g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 16 pièce
Chocolat
  • 100 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir haché grossièrement
Pâte
  • 4 jaune d'œuf
  • 3 cs de sucre
  • 300 g racines rouges crues râpée fin
  • 4 blancs d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de poudre à lever
  • 2 cs de mélange de baies lyophilisées (Berries&Beets p. ex.) moulu fin, réserver une petite quantité
  • 100 g d’amandes moulues
Glaçage
  • 1 dl de crème entière
  • 100 g de chocolat noir coupé en morceaux
Ustensiles
  • Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Chocolat
Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient à parois fines et faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.
Pâte
Dans un récipient, faire mousser les jaunes d'œuf avec le sucre au batteur électrique pendant env. 5 min., jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer les racines rouges et le chocolat. Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre progressivement et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Mélanger les amandes, le mélange de baies moulu et la levure et les incorporer délicatement avec les œufs en neige à la masse au chocolat. Verser la pâte dans le moule.
Cuisson
Faire cuire env. 50 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser refroidir un peu puis enlever le bord du moule et glisser le gâteau sur une grille. Laisser refroidir.
Glaçage
Porter la crème à ébullition puis retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat, le laisser fondre et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le glaçage sur le gâteau en le faisant couler sur les bords, laisser sécher. Saupoudrer le gâteau du mélange de baies moulu réservé.