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Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Gâteau d'anniversaire au chocolat et aux framboises
Préparation 1 h 15 min. | en tout 2 h 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 550
  • Graisse env. 38g
  • Glucides env. 40g
  • Protéine env. 8g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 16 pièce
Génoise
  • 150 g de chocolat noir (à 72 % de cacao), finement haché
  • 150 g de beurre
  • 75 g de sucre brut
  • 5 jaune d'œuf
  • 5 blancs d'œuf
  • 2 pincées de sel
  • 150 g d’amandes émondées moulues
  • 150 g de farine blanche
  • 1 cc de poudre à lever
Ganache à la framboise
  • 150 g de framboises surgelées légèrement décongelées
  • 2 cs de sucre gélifiant (Coop)
  • 1.25 dl de crème
  • 100 g de chocolat noir finement haché
Glaçage épais
  • 100 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir finement haché
  • 100 g de sucre glace
Glaçage liquide
  • 60 g de chocolat noir finement haché
  • 1 pincée de sel
  • 0.5 dl de crème
Décor
  • 100 g de framboises surgelées
  • 50 g de copeaux de chocolat
Ustensiles
  • Pour 1 moule à charnière d'env. 18 cm de Ø, graissé et fariné
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Génoise
Verser le chocolat dans un récipient à parois fines et placer celui-ci au-dessus d'un bain-marie frémissant en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Malaxer le beurre dans un récipient pour le ramollir. Ajouter le sucre, mélanger env. 2 min. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le chocolat tiédi. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, puis continuer de battre jusqu'à ce que la neige devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et battre encore un peu. Incorporer la moitié des blancs en neige à la masse au chocolat. Mélanger les amandes, la farine et la poudre à lever. Incorporer délicatement ce mélange et les blancs restants par couches successives à la pâte. Verser le tout dans le moule, lisser.
Cuisson
Faire cuire env. 55 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille. Couper la génoise en quatre disques égaux.
Ganache à la framboise
Faire cuire les framboises avec le sucre à couvert pendant env. 5 min. Laisser tiédir puis mixer. Faire chauffer la crème dans une casserole puis la retirer du feu. Ajouter le chocolat, le laisser fondre puis lisser le tout. Incorporer la purée de framboises, laisser refroidir à couvert. Badigeonner trois disques de génoise de ganache à la framboise puis les superposer. Terminer le montage par le quatrième disque, face coupée vers le bas. Presser légèrement.
Glaçage épais
Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le chocolat, laisser fondre à feu doux. Retirer la casserole du feu, incorporer progressivement le sucre glace, lisser. Glacer le gâteau entièrement à l'aide d'une spatule.
Glaçage liquide
Faire chauffer la crème dans une casserole puis la retirer du feu. Ajouter le chocolat et le sel, laisser fondre, lisser. Verser quelques filets de glaçage sur le gâteau en le faisant couler le long du bord.
Décor
Décorer avec les framboises et les copeaux de chocolat. Ajouter les bougies.