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Tranches de polenta gratinées
Préparation 40 min. | en tout 1 h 20 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 611
  • Graisse env. 34g
  • Glucides env. 56g
  • Protéine env. 16g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Polenta
  • 7 dl de bouillon de légumes
  • 3 dl de lait
  • 200 g de semoule de maïs moyenne
  • sel, poivre, selon le goût
Chicorée caramélisée
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 500 g chicorée rouge coupée en lanières
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs de miel
  • 1 cc de sel
Gratinage
  • 40 g de noisettes hachées grossièrement
  • 200 g de gorgonzola-mascarpone coupé en morceaux
Ustensiles
  • Pour un plat à gratin d'env. 2 litres graissé
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Polenta
Porter le lait et le bouillon à ébullition, ajouter la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et laisser mijoter à petit feu tout en remuant pendant env. 10 min. jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Saler et poivrer. A l'aide d'une spatule large, étaler la polenta sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide de manière à former un rectangle d'env. 28 x 36 cm. Laisser refroidir la polenta puis la couper en rectangles d'env. 3 x 7 cm.
Chicorée caramélisée
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la chicorée env. 10 min. jusqu'à ce qu'elle réduise. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, saler et laisser mijoter env. 10 min.
Gratinage
Placer les tranches de polenta dans le moule en alternance avec la chicorée et le gorgonzola, parsemer de noisettes. Faire gratiner env. 10 min. dans le haut du four préchauffé à 200 °C.

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