Marinade
Mélanger la moutarde, l’huile, le sésame, le cumin et la cannelle.
Brochettes
Rouler les tranches de lard et les piquer sur les brochettes en alternant avec les dés de rumsteck, les oignons et les prunes séchées. Badigeonner les brochettes avec la marinade, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Saler et poivrer les brochettes et les faire griller à couvert, à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min. en les retournant de temps en temps.