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Brochettes de viande hachée et aubergines grillées
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 571
- Graisse env. 43g
- Glucides env. 18g
- Protéine env. 25g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Brochettes de viande hachée
- 2.5 cs de chapelure
- 1 œufs
- 1 échalote émincée
- 400 g de viande hachée (bœuf et porc)
- 0.5 bouquet de menthe poivrée ciselée
- 0.5 bouquet de persil plat ciselé
- 2 cc de sel
- 1 cs d’huile d'olive
Aubergines
- 2 citron bio, la moitié d'une coupée en fines rondelles et le reste pressé en jus
- 1.5 cs de sucre
- 1 dl d’huile d'olive
- 3 aubergine coupées en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur
- 1 cc de sel
Sauce
Voir les produits
- 0.5 bouquet de persil plat coupé grossièrement
- 0.5 bouquet de menthe poivrée coupée grossièrement
- 0.25 cc de sel
- un peu de poivre
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Brochettes de viande hachée
Dans un saladier, mélanger la viande avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Avec les mains mouillées, former 16 boulettes de viande hachée et les badigeonner d'huile.
Aubergines
Passer les rondelles de citron dans le sucre. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Badigeonner les aubergines d'env. 4 cs de sauce et les saler. Réserver le reste de sauce.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Faire griller les aubergines à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min. de chaque côté. Faire griller les brochettes de viande hachée de toutes parts pendant env. 12 min. En fin de cuisson, ajouter les rondelles de citron et les faire griller env. 3 min de chaque côté.
Sauce
Mélanger le persil et la menthe poivrée avec la sauce réservée, assaisonner. Couper les aubergines en dés d'env. d'env. 3 cm, couper les rondelles de citron en 4 et les mélanger avec la sauce. Servir avec les brochettes de viande hachée.
