- Page de départ
- Marques & Inspirations
- Recettes
- Haricots secs
- Jambon roulé et haricots séchés avec sauce aux abricots
Jambon roulé et haricots séchés avec sauce aux abricots
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 537
- Graisse env. 25g
- Glucides env. 17g
- Protéine env. 56g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Jambon roulé
- 3 litres d’eau frémissante
- 1 jambon roulé fumé (env. 1 kg)
Haricots séchés
- 100 g d’haricots séchés
- 1 brin de thym
- 1 cs de beurre
- 1 oignons haché menu
- 0.75 cc de sel
- un peu de poivre
Sauce aux abricots
- 1.5 cs d’abricots secs moelleux hachés menu
- 3 cs de moutarde à l’ancienne
- 2 cc de moutarde de Dijon
- 2 cs de demi-crème acidulée
- sel, poivre, selon le goût
- 2 cc de miel liquide
Ustensiles
Voir les produits
- Pour 4 verres d'env. 2 dl chacune
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Jambon roulé
Plonger le jambon dans l'eau frémissante et le laisser cuire pendant env. 1 heure.
Haricots séchés
Mettre les haricots séchés dans une casserole, les couvrir d'eau, ajouter le thym et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant env. 30 min. Réserver env. 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les haricots et retirer le thym. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon, ajouter les haricots séchés et l'eau de cuisson réservée, laisser mijoter pendant env. 5 min. et assaisonner.
Sauce aux abricots
Mélanger les abricots, la moutarde, la crème et le miel, assaisonner.
Dressage
Retirer le jambon de l'eau, enlever le sachet, couper le jambon en tranches et les dresser avec les haricots séchés et la sauce aux abricots.
