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Artichauts alla romana
Préparation 1 h 15 min. | en tout 1 h 15 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 202
  • Graisse env. 13g
  • Glucides env. 15g
  • Protéine env. 4g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Parer les artichauts
  • 1 citron, tout le jus
  • 4 gros artichauts (d'env. 300 g chacun)
Artichauts alla romana
  • 2 cs de persil plat ciselé
  • 0.25 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 2 cs de menthe poivrée ciselée
  • 2 gousse d’ail hachées menu
  • 1.5 dl de vin blanc
  • 1 dl eau
  • 0.5 dl d’huile d'olive
  • un peu de persil plat effeuillé
  • un peu de menthe poivrée effeuillée
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Parer les artichauts
Enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas. Raccourcir les autres d'env. 1/3 en partant de la pointe. Avec un couteau, retirer la partie dure du fond et de la tige, puis raccourcir celle-ci jusqu'à env. 7 cm de long. Retirer le "foin" à l'aide d'une cuillère. Arroser les artichauts de jus de citron.
Artichauts alla romana
Mélanger l'ail et tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus et farcir les artichauts de ce mélange. Placer les artichauts dans une casserole, la tête en bas. Ajouter le vin, l'eau et l'huile, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 35 min. Laisser tiédir, dresser les artichauts, les arroser de jus de cuisson et parsemer de fines herbes.