Rezept Detail

0.75 dl de sauce au soja
1 limette, rincée à l’eau chaude, séchée et coupée en quartiers
250 g de nouilles aux œufs chinoises
eau salée, bouillante
1.5 cs de sucre
2 gousse d’ail, coupées en lamelles
4 cm de gingembre, râpé fin
1.5 cc de chili en poudre
1.5 cc de curcuma
4 brochettes en bois
300 g de tofu, coupé en morceaux d'env. 3 x 1.5 cm
0.75 cc de graines de coriandre en poudre
huile pour la cuisson
3 oignon botte avec la verdure, oignons hachés menu, verdure coupée en rondelles
400 g de bettes, tiges et feuilles coupées en lanière d'env. 2 cm de large
1 poivron jaune, coupé en lamelles
2 cs de menthe poivrée, ciselöe
120 g de germes de haricots mungo

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Voici comment faire:

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les réserver. Pour la marinade, mélanger le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu’au curcuma compris. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner à couvert pendant env. 2 h. Retirer le tofu de la marinade. Passer celle-ci au tamis et la réserver. Piquer les morceaux de tofu sur les brochettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les brochettes de toutes parts pendant env. 5 min. Les sortir et les réserver au chaud. Faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Y faire revenir brièvement les oignons et l’ail, puis les bettes et le poivron pendant env. 3 min. Ajouter les germes de haricots mungo et poursuivre la cuisson pendant 1 min env. Incorporer les nouilles et la marinade réservée et faire chauffer le tout. Ajouter la menthe poivrée et servir avec les quartiers de limette.

Produits utilisés:

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