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Pain au levain aux graines de pavot
Préparation 30 min. | en tout 17 h 30 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 240
  • Graisse env. 1g
  • Glucides env. 44g
  • Protéine env. 7g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 1 pain
Levain
  • 150 g de farine de seigle complète
  • 2 paquets de levain en poudre (chacun env. 10 g)
  • 1.5 dl d’eau tiède
  • 1 cc de séré à la crème ou crème fraîche
Pain au levain
  • 275 g de farine de seigle complète
  • 1 cc de sel
  • 1 dl d’eau
  • 1 paquet de levure sèche (env. 7 g)
  • 1.5 cs de graines de pavot
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Levain
Mélanger la farine, le levain en poudre, le séré et l'eau, couvrir et laisser reposer env. 12 h à température ambiante.
Pain au levain
Mélanger la farine, le sel, l'eau, la levure et le levain au crochet pétrisseur du batteur électrique réglé sur la puissance minimum et pétrir le tout en une pâte lisse. Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant env. 3 h. Pétrir une nouvelle fois la pâte et en former une boule. La badigeonner d'un peu d'eau et la parsemer de graines de pavot. Couvrir la boule et la laisser lever pendant env. 1 h.
Cuisson
Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis laisser refroidir sur une grille.