Huile au citron
Mélanger le jus de citron, l'huile, le paprika, la cannelle et le sel.
Pois chiches croustillants
Mélanger les cœurs d'artichaut et les pois chiches avec 3 cs d'huile au citron, saler et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Houmous
Mixer les pois chiches, les cœurs d'artichaut et les ¾ de l'huile au citron, saler.
Entrecôtes
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, assaisonner les entrecôtes et les saisir env. 2 min. de chaque côté, puis laisser reposer pendant env. 5 min. Servir la viande avec les pois chiches et le houmous. Arroser du reste d'huile au citron.