Poires pochées
Badigeonner les poires de jus de citron. Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le sucre et l'anis étoilé. Ajouter les poires, les laisser mijoter à petit feu pendant env. 5 min. en les retournant une fois. Couvrir et laisser refroidir dans le sirop.
Sauce au jambon
Mélanger la demi-crème acidulée, le jambon et les fines herbes, assaisonner, dresser avec les poires.