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Valeur de la marchandise:
CHF
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CHF
Tartelettes à l'épeautre et aux framboises
Préparation 45 min. | en tout 1 h 30 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 302
  • Graisse env. 15g
  • Glucides env. 33g
  • Protéine env. 5g
Auteur: FOOBY Team
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 8 pièce
Pâte
  • 200 g de farine d'épeautre
  • 1 citron bio, zeste râpé, le jus réservé
  • 80 g de sucre
  • 120 g de beurre, froid, en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 œufs, battu
Crème
  • 500 g de framboises
  • 2.5 dl de jus de canneberge
  • 0.75 cc d’agar-agar (morga) (Morga, env. 3 g)
Réalisation des tartelettes
  • 1 dl de crème entière
  • quelques feuilles de menthe
  • de sucre glace pour saupoudrer
  • 1 cs de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
  • 100 g de framboises
Ustensiles
  • Pour 8 petites plaques à gâteau ø env. 10 cm, graissées
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte
Mélanger farine, sucre, zeste de citron et sel dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts en une masse grumeleuse homogène, Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver au frais à couvert env. 30 minutes.
Crème
Mixer les framboises et le jus de canneberge, passer à travers un tamis. Incorporer l'agar-agar au fouet, porter à ébullition en remuant, cuire à gros bouillons env. 2 min en remuant sans arrêt, éloigner la casserole fu feu, incorporer le jus de citron réservé, laisser refroidir un peu, mettre au frais.
Abaisser la pâte
Abaisser la pâte sur env. 4 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des rondelles ø env. 12 cm, poser dans les plaques préparées. Piquer les fonds à la fourchette.
Cuisson à blanc
Env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Réalisation des tartelettes
Lisser la crème aux framboises, répartir dans les tartelettes. Fouetter la crème en chantilly, mettre dans une poche à douille lisse (ø env. 6 mm). Dresser la crème sur les framboises, répartir les pistaches et la menthe dessus, saupoudrer de sucre glace.