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Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Culurgiones
Préparation 1 h 15 min. | en tout 2 h 15 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 376
  • Graisse env. 16g
  • Glucides env. 42g
  • Protéine env. 14g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Pâte à nouilles
  • 50 g de farine blanche
  • 1 dl d’eau
  • 0.25 cc de sel
  • 125 g de semoule de blé dur
  • 1 cs d’huile d'olive
Farce
  • 200 g de pommes de terre en robe des champs (farineuses) tout juste cuites
  • 100 g de ricotta
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 70 g de pecorino, râpé
  • 2 cs de menthe poivrée ciselée
Sauce
  • 1 échalote hachée menu
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 1 gousse d’ail hachée menu
  • 400 g tomate coupées en quartiers
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1 dl d’eau
  • 0.5 cc de sucre
Dressage
  • eau salée frémissante
  • 1 cs de menthe poivrée hachée grossièrement
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte à nouilles
Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel, ajouter ensuite l'eau et l'huile et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer pendant env. 1 h à température ambiante.
Farce
Peler les pommes de terre en robe des champs encore chaudes. Passer les morceaux de pomme de terre au passe-vite au-dessus d'un bol et les laisser tiédir. Ajouter la ricotta, le pecorino, la menthe et l'ail, mélanger et assaisonner.
Façonnage
Abaisser des portions de pâte sur env. 2 mm d'épaisseur et y découper des disques d'env. 8 cm de Ø. Répartir env. 1 cs de farce par disque, rabattre la pâte et pincer les extrémités avec les doigts jusqu'à obtenir un motif semblable à une tresse.
Sauce
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'échalote et l'ail, ajouter les tomates, l'eau et le sucre, assaisonner et laisser mijoter env. 10 min.
Dressage
Faire cuire les culurgiones dans de l'eau frémissante pendant env. 5 min, les égoutter, les mélanger à la sauce et les garnir de menthe.