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- Œufs à la mexicaine (Huevos Rancheros)
Œufs à la mexicaine (Huevos Rancheros)
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 491
- Graisse env. 22g
- Glucides env. 48g
- Protéine env. 20g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Sauce tomate
- 1 EL d’huile d'olive
- 1 oignons, fein gehackt
- 1 gousse d’ail, gepresst
- 1 Dose de maïs en grains (ca. 160 g), abgespült, abgetropft
- 1 Dose d’haricots noirs (ca. 210 g), abgespült, abgetropft
- 1 de poivrons Corno di bue, in Streifen
- 1 piment rouge, entkernt, fein gehackt
- 1 Dose de tomates concassées (ca. 400 g)
- 1.5 dl d’eau
- 50 g de lentilles jaunes
- 0.5 TL de sel
- 0.25 TL de paprika fumé
- 4 œufs
Dressage
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- 4 tortillas de blé
- 1 avocat, in Streifen
- 1 limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen
- 4 EL de crème fraîche
- 0.5 Bund de coriandre, zerzupft
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Sauce tomate
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant env. 3 min. Ajouter le poivron et tous les ingrédients jusqu'à l'eau comprise, assaisonner et laisser mijoter pendant env. 20 min. Former 4 creux dans la sauce, casser les œufs un par un dans une tasse et les faire glisser délicatement dans les creux. Couvrir et laisser prendre env. 10 min. à feu moyen.
Dressage
Dresser les œufs et la sauce tomate sur les tortillas, garnir de lamelles d'avocat, de crème fraîche, de quartiers de limette et de coriandre.
