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Pancakes à l'açaï et compote de myrtilles
Préparation 40 min. | en tout 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 384
  • Graisse env. 17g
  • Glucides env. 47g
  • Protéine env. 9g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Pâte
  • 0.5 cc de sel
  • 2 cc de poudre à lever
  • 2 cs de poudre d'açai
  • 150 g de farine blanche
  • 200 g de Dessert extrafin
  • 2 cs de beurre fondu, refroidi
  • 2 jaune d'œuf frais
  • 2 blancs d'œufs frais
  • 2 cs de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
Cuisson
  • un peu de beurre à rôtir
Compote
  • 2 cs de sucre
  • 250 g de myrtilles
  • 2 dl de vin doux (muscat, p. ex.)
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'açaï, la levure chimique et le sel. Bien mélanger le lait acidulé, le beurre, les jaunes d'œufs et le sirop d'érable, puis incorporer le tout à la farine. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la pâte.
Cuisson
Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y verser une quantité de pâte suffisante pour obtenir des pancakes d'env. 5 mm d'épaisseur et d'env. 10 cm de Ø. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Compote
Porter à ébullition le vin et le sucre. Faire réduire de moitié. Ajouter les myrtilles, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 5 min. Servir avec les pancakes.