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Pancakes de patates douces et compote de pommes aux noix
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 433
- Graisse env. 18g
- Glucides env. 60g
- Protéine env. 9g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 2 personnes
Compote
- un peu d’huile de coco
- 1 pomme en morceaux
- 1 poignée de noix de pécan grossièrement hachées
- 1 poignée de graines de courge
- 2 de dattes Medjool en dés
- 1 dl d’eau
- 1 pincée de cannelle
Pancakes
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- 120 g patate douce
- un peu eau salée bouillante
- 0.5 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine d'épeautre
- 1 cc de cannelle
- d’huile de coco pour la cuisson
- 1 cs de sirop d’érable
- un peu de sirop d’érable
- 1 dl d’eau minérale gazeuse
- 0.25 cc de vanille Bourbon en poudre
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Compote
Chauffer l’huile de coco dans une poêle, faire brièvement revenir les pommes. Incorporer les noix de pécan, les graines de courge, les dattes et la cannelle, faire revenir le tout brièvement. Ajouter l’eau, laisser mijoter la compote à couvert pendant environ 10 minutes, laisser refroidir.
Pancakes
Éplucher les patates douces, les couper en dés, les cuire dans de l’eau salée à couvert pendant environ 15 minutes, égoutter, laisser refroidir et réduire en purée. Mélanger la farine et la levure chimique, les incorporer aux patates douces avec les épices, mélanger le tout. Mélanger le sirop d’érable et l’eau minérale, puis incorporer afin d’obtenir une pâte semi-liquide. Chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle antiadhésive, y déposer la pâte à l’aide d’une cuillère. Cuire chaque pancake des deux côtés pendant 2 à 3 minutes. Dresser les pancakes, décorer de compote et d’un peu de sirop d’érable.
