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CHF
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CHF
Pierogi (raviolis d'Europe de l'Est)
Préparation 1 h 30 min. | en tout 2 h
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 54
  • Graisse env. 2g
  • Glucides env. 8g
  • Protéine env. 2g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 40 pièces
Purée de pommes de terre
  • 300 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
  • eau salée frémissante
Oignons
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 800 g oignons émincés
  • 0.5 cc de sel
Pâte
  • 1 œuf
  • 0.25 cc de sel
  • 300 g de farine blanche
  • 1 dl d’eau
  • 20 g de beurre ramolli
Farce
  • 150 g de séré demi-gras
  • 0.5 cc de paprika
  • un peu de poivre
  • 0.5 cc de sel
Dressage
  • eau salée frémissante
  • 100 g de séré demi-gras, battu
  • 0.5 bouquet de persil plat coupé grossièrement
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Purée de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant env. 20 min. à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les égoutter, puis les écraser au passe-vite ou à l'écrase-purée et les laisser refroidir.
Oignons
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons, saler, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 25 min. en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min., jusqu'à ce que les oignons soient dorés, puis les laisser refroidir.
Pâte
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, l'eau et le beurre, mélanger puis pétrir le tout env. 15 min. pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule, la placer sous un récipient passé sous l'eau chaude et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min.
Farce
Mélanger le séré, les pommes de terre et le tiers des oignons, assaisonner.
Pierogi
Abaisser la pâte par portions sur env. 2 mm d'épaisseur, y découper à l'emporte-pièce env. 40 disques d'env. 8 cm de Ø chacun. Toujours bien les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent. Déposer 2 cs de farce au milieu de chaque disque. Les replier en demi-lunes, bien appuyer sur les bords avec une fourchette tout en chassant l'air. Déposer les pierogi sur un linge légèrement fariné.
Dressage
Faire cuire les pierogi par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir de l'eau avec une écumoire puis les égoutter. Réserver au chaud. Dresser les pierogi sur les assiettes. Réchauffer les oignons réservés, les répartir sur les pierogi. Garnir de séré et de persil.