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Poulet au citron et au riz
Préparation 25 min. | en tout 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 510
  • Graisse env. 15g
  • Glucides env. 57g
  • Protéine env. 36g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Riz
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 6 dl d’eau chaude
  • 3 oignon botte avec les fanes, l'oignon coupé en rondelles, les fanes réservées
  • sel, poivre, selon le goût
  • 0.75 cc de sel
  • 250 g de riz long grain (p. ex. parboiled)
Poulet
  • huile pour la cuisson
  • 0.5 cc de sel
  • 4 blancs de poulet (d'env. 130 g chacun)
  • un peu de poivre
  • 2 oignon rouge coupés en deux puis émincés
  • 1 citron bio, le zeste râpé et tout le jus
  • 1 gousse d’ail coupée en fines rondelles
  • 1.5 dl de bouillon de poule
  • 0.5 citron bio émincé
  • 2.5 dl de lait de coco Light
Ustensiles
  • Pour un moule allant au four d'env. 1 litre
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Riz
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer les oignons env. 2 min. Faire cuire le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 20 min. jusqu'à évaporation complète du liquide.
Poulet
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner les blancs de poulet, les saisir 2 min. de chaque côté, les retirer de la poêle puis les mettre dans un plat allant au four. Baisser le feu, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir le tout pendant env. 5 min. Verser le jus de citron, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon, le lait de coco et le zeste de citron, puis porter à ébullition. Disposer les tranches de citron sur le poulet, ajouter la sauce.
Cuisson au four
Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four. Dresser les blancs de poulet avec le riz, parsemer de fanes d'oignon réservées.