Panier

Votre panier est encore vide.

Ajoutez un produit pour commencer.

Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Soup Dumplings (xiao long bao)
Préparation 1 h 30 min. | en tout 3 h 30 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 46
  • Graisse env. 1g
  • Glucides env. 5g
  • Protéine env. 3g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 32 pièces
Bouillon gélifié
  • 3 dl de bouillon de poule
  • 1 cs de gingembre émincé
  • 1 oignon botte avec la verdure émincé
  • 1 sachet de poudre pour gelée
Pâte
  • 1 dl d’eau chaude
  • 2 cc d’huile de tournesol
  • 200 g de farine blanche
Farce
  • 2 cc de gingembre haché grossièrement
  • 1 oignon botte avec la verdure coupé grossièrement
  • 1 cc de sauce au soja
  • 1 cc de sucre
  • 1 cs de xérès
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 0.75 cc de sel
  • 300 g de viande hachée (porc)
Cuisson à la vapeur
  • 1 cm de gingembre coupé en fines lanières
  • 0.5 dl de vinaigre balsamique
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Bouillon gélifié
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le gingembre et l'oignon botte, laisser réduire jusqu'à obtenir env. 2 dl de liquide. Ajouter la poudre pour gelée, laisser mijoter jusqu'à ce que la poudre soit dissoute, puis verser le tout dans un grand plat (env. 2 l) à travers un tamis. Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant env. 1 h. Sortir le bouillon gélifié du plat, le hacher finement.
Pâte
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'eau et l'huile puis pétrir le tout pendant env. 10 min. en une pâte souple et lisse. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer env. 1 h. à température ambiante.
Farce
Passer au hachoir le gingembre, l'oignon botte et tous les ingrédients jusqu'au sel compris jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la viande et bien pétrir jusqu'à obtenir une masse compacte, puis ajouter le bouillon gélifié et mélanger le tout.
Façonnage
Couper la pâte en deux et former des rouleaux d'env. 32 cm de long. Couper chaque rouleau en 16 tronçons de taille égale. Sur un peu de farine, abaisser les morceaux de pâte en disques d'env. 8 cm de Ø. Le centre doit rester un peu plus épais que les côtés. Toujours bien les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent. Déposer env. 2 cs de farce au centre de chaque disque, replier les bords uniformément au-dessus de la farce tout en tournant légèrement, jusqu'à ce que l'ouverture soit entièrement fermée. Mettre les raviolis dans les paniers en bambou par portions.
Cuisson à la vapeur
Mettre un panier en bambou dans une grande casserole et verser de l'eau dans celle-ci jusqu'à hauteur du fond du panier. Porter à ébullition. Placer le deuxième panier dessus, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 4 min. Intervertir les paniers et laisser cuire pendant encore env. 4 min. Procéder de la même manière pour les raviolis restants. Mélanger le vinaigre et le gingembre, servir avec les raviolis.