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Tagliata et salade d'artichauts
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 413
- Graisse env. 25g
- Glucides env. 20g
- Protéine env. 32g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Salade d'artichauts
- 3 cs d’huile d'olive
- 0.25 bouquet de persil plat coupé grossièrement
- 3 cs de jus de citron
- 0.25 cc de sel
- un peu de poivre
- 40 g de parmesan coupé en copeaux à l'épluche-légumes
- 6 artichauts
Tagliata
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- 2 entrecôtes de bœuf (d'env. 200 g chacune)
- 0.5 cc de graines de fenouil écrasées au mortier
- 0.25 cc de sel
- un peu de poivre
- 2 cs d’huile d'olive
- 1 cs de beurre à rôtir
- 0.25 cc de fleur de sel
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Salade d'artichauts
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l'huile et le persil, assaisonner. Enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas des artichauts et raccourcir les autres de moitié env., puis couper les artichauts en 4 et retirer le foin. Couper les artichauts en fines tranches, les mettre immédiatement dans la sauce, mélanger. Ajouter le parmesan, mélanger.
Tagliata
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire. Mélanger les graines de fenouil, le sel et le poivre, frotter la viande avec cette préparation. Faire fondre le beurre dans une poêle, y saisir la viande pendant 2 min. de chaque côté (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). Laisser reposer la viande env. 5 min. à couvert. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la dresser avec la salade d'artichauts. Arroser d'huile, saler.
