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Gâteau de polenta et ratatouille d'hiver
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 436
- Graisse env. 17g
- Glucides env. 52g
- Protéine env. 15g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Légumes
- 1 cs d’huile d'olive
- 0.5 cs de farine blanche
- 150 g de champignons de Paris, coupés en quatre
- 200 g de carottes, coupées en morceaux biseautés d'env. 3 mm
- 300 g de poireaux, coupés en morceaux biseautés d'env. 5 mm
- 1 boîte de tomates concassées (env. 230 g)
- 50 g d’olives noires
- 2 dl d’eau
- 0.75 cc de sel
- 1 cs de sauge, finement ciselée
- un peu de poivre
Polenta
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- 5 dl d’eau
- 5 dl de lait
- 1.5 cc de sel
- 50 g de fromage à pâte mi-dure (p. ex. Gottardo), en fines lanières
- 200 g de semoule de maïs moyenne
- d’huile d'olive pour la cuisson
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Légumes
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti- adhésive. Y faire revenir les champignons env. 3 minutes. Baisser le feu, saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson brièvement, sortir de la poêle. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, faire sauter en remuant les carottes et les poireaux env. 3 minutes. Ajouter les tomates et l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter de nouveau les champignons, laisser cuire les légumes à couvert env. 10 minutes. Juste avant de servir, incorporer les olives et la sauge, assaisonner.
Polenta
Porter à ébullition l’eau et le lait dans une casserole, saler. Incorporer le maïs. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à obtenir une bouillie en remuant souvent sur feu doux env. 5 minutes. Chauffer 1 ⁄2 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Ajouter la polenta, faire revenir sur feu moyen env. 10 minutes. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner la polenta, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire glisser à nouveau dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
