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Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Curry de légumes aux coings
Préparation 1 h | en tout 1 h
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 606
  • Graisse env. 25g
  • Glucides env. 75g
  • Protéine env. 16g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Pâte d'épices
  • 0.5 cs de graines de coriandre en poudre
  • 0.5 cs de graines de moutarde
  • 2 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 0.5 cc de cardamome en poudre
  • 0.5 cc de poivre
  • 0.5 cc de cannelle
  • 4 échalote
  • 50 g de gingembre
  • 2 tiges lemon grass
  • 3 chili rouge
  • 3 gousse d’ail
  • 2 cs de sucre brut en poudre
  • 2 cs de jus de limette
  • 0.5 cs de sel
Légumes
  • 200 g de poireaux
  • 300 g de coings
  • 500 g patate douce
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 2.5 dl de lait de coco
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 100 g de pousses d'épinards
  • sel, selon le goût
  • 1 boîte de pois chiches (env. 420 g)
Riz
  • 250 g de riz basmati
  • 4 dl d’eau
Dressage
  • 50 g de noix de cajou
  • 0.5 bouquet de coriandre
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte d'épices
Dans une poêle, faire griller les graines de coriandre et tous les ingrédients jusqu'à la cannelle comprise, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir.
Hacher grossièrement les échalotes, le gingembre et l'ail. Epépiner les chilis et les hacher grossièrement. Hacher grossièrement le cœur de la tige de lemon grass.
Mélanger les épices grillées avec les échalotes, le gingembre, l'ail, le chili, le lemon grass, le sucre, le jus de limette et le sel, mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte fine.
Légumes
Couper le poireau en deux dans la longueur, puis en morceaux d'env. 1 cm. Eplucher les coings et les patates douces, les couper en dés d'env. 1 cm.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y étuver les morceaux de poireau, de coing et de patate douce pendant env. 5 min. Ajouter 4 cs de pâte d'épices, poursuivre brièvement la cuisson. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 20 min.
Rincer les pois chiches et les égoutter, les ajouter aux légumes avec les épinards. Laisser mijoter le tout pendant env. 5 min., saler.
Riz
Rincer le riz abondamment à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 15 min. en veillant à ne jamais soulever le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.
Dressage
Hacher grossièrement les noix de cajou, les faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Dresser le curry de légumes et le riz, parsemer de noix de cajou et de coriandre effeuillée.