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Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Poêlée printanière de knöpflis
Préparation 45 min. | en tout 1 h 15 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 638
  • Graisse env. 27g
  • Glucides env. 67g
  • Protéine env. 26g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Knöpflis
  • 300 g de farine blanche
  • 1 cc de sel
  • 1 citron bio, uniquement le zeste râpé
  • 3 œuf frais
  • 1.5 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
  • eau salée, bouillante
Légumes
  • 25 g de morilles séchées
  • 2.5 dl d’eau
  • un peu de beurre à rôtir
  • 1 oignons, en lanières
  • 0.5 bouquet de persil plat, ciselé grossièrement
  • 3 salade baby (sucrines; env. 400 g), coupées en deux dans la longueur, puis dans la largeur en lanières d'env. 1 cm de large
  • 0.5 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 4 cs de crème fraîche
  • de persil plat pour décorer
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Knöpflis
Mélanger la farine, le sel et le zeste de citron dans un récipient, faire une fontaine au milieu. Mélanger le lait coupé d’eau et les oeufs, verser petit à petit en remuant dans la fontaine, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert et à température ambiante. Passer la pâte par portions dans la passoire à knöpflis au-dessus de l’eau légèrement frémissante, faire pocher les knöpflis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, mettre dans une passoire, égoutter.
Légumes
Faire tremper les morilles env. 15 min dans l’eau. Egoutter en filtrant les morilles et récupérer l’eau de trempage, réserver. Bien rincer les morilles, les couper en deux dans la longueur si nécessaire. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les oignons, ajouter les morilles et les lanières de laitue et faire revenir env. 2 minutes. Verser l’eau des morilles réservée, porter à ébullition, incor- porer les knöpflis et le persil, réchauffer, assaisonner, dresser. Répartir la crème fraîche dessus, décorer avec le persil.