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Selfmade Kimchi

Préparation 30 min. | en tout 72 h 30 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 29
Graisse env. 0g
Glucides env. 3g
Protéine env. 1g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 700 g

Salage

3 cs de sel
1 kg de chou chinois coupé en deux dans le sens de la longueur puis en larges lanières

Fermentation

2 chili rouge
1 cs de sucre brut
1 cm de gingembre
2 gousse d’ail
2 cs de jus de citron
1 cs de sauce de poisson

Ustensiles

Bocal d'env. 3 l

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Voici comment faire:

Salage

Dans un saladier, bien mélanger le chou chinois et le sel. Poser une assiette sur le chou pour le tasser. Couvrir et laisser reposer env. 48 h à température ambiante. Rincer le chou chinois à l'eau froide et bien l'égoutter.

Fermentation

Réduire en purée les chilis et les ingrédients restants à l'aide d'un hachoir jusqu'à obtention d'une pâte fine. Bien mélanger cette pâte avec le chou chinois. Remplir le bocal propre et préchauffé à ras bord, bien tasser puis bien fermer. Laisser macérer env. 24 h à température ambiante.

How-tos

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Produits utilisés:

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