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Aubergines au miso et riz
Préparation 45 min. | en tout 1 h 55 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 662
  • Graisse env. 34g
  • Glucides env. 75g
  • Protéine env. 10g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Aubergines
  • 8 cs d’huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • 4 aubergine coupées en 2 dans la longueur
Cuisson
  • 2.5 cs de pâte miso
  • 2.5 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cc de sucre brut gros cristaux
  • 3 cc de sésame
  • 1 cc de flocons de chili (Chile Chipotle Fine Food, p. ex.)
Riz
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 2 gousse d’ail hachées menu
  • 3 cc de sésame
  • 300 g de riz jasmin
  • 1 cc de sel
  • 2 cm de gingembre haché menu
  • 5 dl d’eau
Salade de concombres aux fines herbes
  • 2 cs de jus de limette
  • 1 bouquet de coriandre effeuillée
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic thaï effeuillé
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1 concombre coupé en quartiers
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Aubergines
Entailler la surface des aubergines en croix sans les couper entièrement. Badigeonner les surfaces entaillées d'huile, saler les aubergines puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire les aubergines env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C puis les sortir du four. Mélanger la pâte de miso, le vinaigre et le sucre. Badigeonner les aubergines de ce mélange, parsemer de sésame et de flocons de chili, remettre au four pendant env. 25 min.
Riz
Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer l'ail, le gingembre et le sésame à feu moyen pendant env. 5 min. Ajouter le riz et le sel, faire revenir brièvement. Ajouter l'eau et porter le tout à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.
Salade de concombres aux fines herbes
Mélanger le jus de limette et l'huile, assaisonner. Ajouter le concombre et les fines herbes, mélanger. Dresser les aubergines et le riz avec la salade.

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