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Gaufres de pommes de terre avec une mousse aux petit pois et à la menthe
Préparation 1 h | en tout 1 h
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 432
  • Graisse env. 21g
  • Glucides env. 47g
  • Protéine env. 11g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Gaufres
  • 600 g de pommes de terre farineuses coupées en dés
  • eau salée frémissante
  • 1 dl de lait
  • 100 g de farine blanche
  • 40 g de beurre
  • 1 cc de poudre à lever
  • un peu de noix de muscade
  • de beurre à rôtir pour le gaufrier
  • sel, poivre, selon le goût
Mousse
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 250 g de petits pois surgelés
  • quelques feuilles de menthe
  • 0.5 citron bio, le zeste râpé et le jus
  • sel, poivre, selon le goût
Servir et garnir
  • 1 poignée de petits pois surgelés décongelés
  • un peu de mélange de graines germées (ou de germes de petits pois)
  • quelques feuilles de menthe
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Gaufres
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Verser l'eau, puis laisser l'humidité résiduelle s'évaporer. Ecraser les pommes de terre au passe-vite ou à l'écrase-purée. Incorporer le lait et le beurre au mélange précédent. Mélanger la farine et la levure, les ajouter à la purée de pommes de terre, assaisonner et travailler rapidement le tout en une pâte homogène. Faire chauffer le gaufrier et le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir. Déposer 2 cs bombées de pâte sur le gaufrier, faire cuire les gaufres pendant env. 4  min. et les sortir. Les servir aussitôt ou les réserver au chaud dans le four.
Mousse
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les petits pois et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et le bouillon entièrement réduit. Laisser refroidir un peu. Passer au mixeur les petits pois et les feuilles de menthe. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis assaisonner.
Servir et garnir
Servir les gaufres avec la mousse et les garnir de petits pois, de graines germées et de menthe.

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