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Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Bar farci en papillote
Préparation 25 min. | en tout 55 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 420
  • Graisse env. 16g
  • Glucides env. 24g
  • Protéine env. 37g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Farce
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 1 oignons haché menu
  • 500 g de champignons de Paris en rondelles
  • 0.5 citron bio, le zeste râpé et le jus
  • 3 cs de persil plat ciselé
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre
Poisson et pommes de terre
  • 0.75 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 2 loup de mer / bar (bio) (d'env. 400 g chacun), vidés
  • 600 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) de la veille, coupées en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
  • 2 papier sulfurisé (d'env. 33 x 42 cm chacune)
  • 25 g de noisettes de beurre
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 citron bio coupé en quartiers ou en rondelles
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Farce
Faire suer l'oignon et l'ail, ajouter les champignons et les faire sauter sans couvrir pendant env. 10 min. jusqu'à ce que le liquide soit entièrement réduit. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le persil, assaisonner et laisser refroidir.
Poisson et pommes de terre
Rincer les poissons (intérieur et extérieur), les sécher et les assaisonner (intérieur et extérieur). Les farcir de la moitié des champignons env. et réserver le reste de la farce. Papillotes Mettre la moitié des pommes de terre et de la farce réservée au milieu du papier cuisson. Poser les poissons dessus, arroser de vin et garnir de quelques noisettes de beurre. Rabattre les bords avant et arrière du papier sur le poisson en les superposant sur env. 1cm, les replier une fois. Nouer les extrémités (pas trop près du poisson) avec de la ficelle de cuisine et poser le tout sur une plaque. Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Poser les papillotes sur un plat, ouvrir le papier et garnir les poissons de citron.