Gratuit: gaufrettes "Hüppen" Gottlieber en ligne à partir de 250.–
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Bar grillé à la limette
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 642
- Graisse env. 46g
- Glucides env. 11g
- Protéine env. 46g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
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Marinade
- 4 loup de mer / bar (bio) (d'env. 350 g chacun)
- 1 limette rincée à l'eau chaude et séchée, le zeste râpé et le jus
- 2 cs d’huile d'olive
- 0.5 cc de sel
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cs de miel liquide
- 1 limette, rincée à l'eau chaude, coupée en rondelles
- un peu de poivre
Dip
- 1 limette rincée à l'eau chaude et séchée, uniquement le zeste râpé
- 180 g de yogourt nature
- un peu de poivre
- 0.25 cc de sel
Beurre noisette
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 60 g de noisettes grillées, hachées grossièrement
- 0.5 bouquet d’aneth haché grossièrement
- 0.25 cc de sel
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Marinade
Rincer les poissons à l'eau froide (intérieur et extérieur) et les sécher avec du papier absorbant. Des deux côtés, pratiquer 3 entailles de 5 mm de profondeur en biais sans abîmer les arêtes. Mélanger le zeste et le jus de citron avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris, assaisonner. Badigeonner les poissons (intérieur et extérieur) de marinade. Mettre les rondelles de limette à l'intérieur des poissons.
Dip
Mélanger le yogourt et le zeste de limette,
assaisonner.
Beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Retirer la casserole du feu, ajouter les noisettes et l'aneth, saler.
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Faire griller les poissons à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) de chaque côté env. 7 min. Dresser les poissons sur un plat, arroser de beurre noisette et servir avec le dip.
