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Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF
Baudroie sur nid d'asperges
Préparation 35 min. | en tout 55 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 308
  • Graisse env. 20g
  • Glucides env. 18g
  • Protéine env. 14g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 6 pièce
Beurre aux herbes
  • 50 g de beurre
  • 1 limette
  • 2 cs de cerfeuil
  • 1 pincée de sel
  • un peu de poivre
Asperges
  • 250 g d’asperges vertes
  • 0.25 cc de sel
  • un peu de poivre
Pâte feuilletée
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf
Garniture
  • 60 g de jambon de campagne fumé en tranches
  • 300 g de lottes du Cap (Afrique du Sud) et baudroies (Islande)
  • 0.25 cc de sel
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Beurre aux herbes
Faire ramollir le beurre dans un saladier. Laver la limette à l'eau chaude, l'essuyer. Ciseler le cerfeuil.
Mettre le beurre et le cerfeuil dans un bol. Incorporer le zeste de limette, assaisonner, bien mélanger le tout.
Asperges
A l'aide d'un couteau économe, couper les asperges en fines lanières en partant de dessous la pointe jusqu'à l'extrémité, saler et poivrer.
Couvrir les lanières d'asperges et les laisser reposer env. 15 min., bien égoutter. Couper les pointes d'asperge en deux dans le sens de la longueur.
Pâte feuilletée
Abaisser la pâte feuilletée sur un peu de farine en un rectangle d'env. 20 x 30 cm. La couper en 6 carrés d'env. 10 cm chacun et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. D le jaune d'œuf dans un peu d'eau. En badigeonner les bords de la pâte.
Garniture
Plier les tranches de jambon de campagne fumé et les répartir au centre des carrés de pâte. Former 6 nids avec les lanières d'asperges et les poser avec les pointes d'asperges sur le jambon.
Couper le poisson en morceaux d'env. 4 cm et saler. Poser 1 morceau de poisson sur chaque nid d'asperges et parsemer de beurre au cerfeuil. Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C.