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Bouillabaisse portugaise

Préparation 45 min. | en tout 45 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 420
Graisse env. 17g
Glucides env. 30g
Protéine env. 31g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes

Légumes

4 cs d’huile d'olive
3 gousse d’ail écrasées
4 échalote coupées en fines rondelles
1 chili rouge épépiné et haché menu
2 feuille de laurier
2 tomate coupées en dés d'env. 2 cm
2 pincées de safran
1 poivron jaune coupé en morceaux d'env. 2 cm
1 poivrons rouges coupé en morceaux d'env. 2 cm
1 citron bio, fines lanières de zeste prélevées à l'économe
0.5 cc de sel

Bouillabaisse

2 dl de vin blanc
4 dl de bouillon de légumes
400 g de pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
500 g de moules
300 g filets de dorades coupés en morceaux d'env. 3 cm
160 g de crevettes crues décortiquées
0.5 bouquet de persil haché grossièrement
1 citron bio coupé en quartiers

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Voici comment faire:

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes et tous les ingrédients jusqu'au safran compris pendant env. 5 min. Ajouter les tomates, les poivrons et le zeste de citron, poursuivre la cuisson pendant 3 min. et saler.

Bouillabaisse

Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter env. 10 min. à couvert. Brosser et ébarber les moules sous l'eau du robinet, les ajouter aux pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter le poisson et les crevettes, mélanger délicatement, laisser mijoter env. 5 min. à petit feu. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.

Produits utilisés:

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