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Valeur de la marchandise:
CHF
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CHF
Endives à la vanille, truite saumonée et crevettes
Préparation 40 min. | en tout 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 618
  • Graisse env. 47g
  • Glucides env. 7g
  • Protéine env. 39g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
  • 1 cs de beurre
  • 1 dl d’eau
  • 0.75 cc de sucre
  • 0.5 cc de vanille Bourbon en poudre
  • 1 cs de beurre
  • 2 endives, coupées en deux dans
  • 0.75 cc de sel
  • un peu de poivre blanc
  • 0.5 oignons, fein geschnitten
  • 1 dl de vin rosé (p. ex. Rosé Oeil de Pedrix Neuchâtel AOC Domaine des Coccinelles bio Coop Naturaplan)
  • 4 filets de truite saumonée (env. 170 g chacune), coupées en deux
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 4 de queues de crevettes crues décortiquées (bio), décortiquées, incisées dans la longueur, évidées
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1.5 dl de crème entière
  • 0.75 cc de sel
  • un peu de poivre
  • de beurre à rôtir
  • 2 cs de farine blanche
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Faire fondre le beurre, y déposer les endives face coupée vers le bas, ajouter la vanille et le sucre, assaisonner. Étuver env. 2 min. en imprimant un mouvement de vaet- vient à la poêle. Ajouter l’eau, faire cuire à feu moyen pendant env. 10 min., retourner une fois les endives. Retirer du feu et maintenir au chaud dans le four préchauffé à 60 °C. Faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon. Verser le vin, laisser réduire pendant env. 2 min., ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Ajouter la crème, poursuivre la cuisson env. 3 min., assaissonner. Réserver la sauce à la crème au chaud, la passer au mixeur avant de servir. Assaissonner les filets de poisson et les crevettes, passer le poisson dans la farine, enlever le surplus de farine. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les filets de poisson pendant env. 2 min. de chaque côté. Faire cuire les crevettes env. 2 min. Dresser les filets de truite saumonée et les crevettes avec les endives à la vanille et la sauce à la crème.