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Médaillons de porc en aumônière
Préparation 40 min. | en tout 55 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 558
  • Graisse env. 37g
  • Glucides env. 19g
  • Protéine env. 36g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Médaillons
  • 1 cs d’huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 filets mignons de porc (env. 450 g), coupé en 4 médaillons de taille égale
Farce
  • 0.5 cc de jus de citron
  • 150 g de chair à saucisse de veau
  • 2 cs de pistaches décortiquées non salées hachées menu
  • 3 cs de persil plat ciselé
  • un peu de poivre
Farce et cuisson
  • 1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g)
  • 8 tranches de lard à rôtir
  • 3 cs d’huile d'olive
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Médaillons
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les médaillons pendant env. 1 1/2 min. de chaque côté, les sortir, rectifier l'assaisonnement.
Farce
Mélanger la chair à saucisse avec le jus de citron, les pistaches et le persil, assaisonner.
Farce et cuisson
Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune d'huile, les poser les unes sur les autres et les couper en 4 morceaux de taille égale. Poser deux tranches de lard en croix au milieu de chacun des morceaux de pâte, poser un médaillon par-dessus et répartir la farce dessus. Ramener les coins de pâte vers le haut et les presser pour fermer les aumônières. Badigeonner chacune d'un peu d'huile. Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser reposer 5 min., badigeonner du reste d'huile.

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