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Valeur de la marchandise:
CHF
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CHF
Pizokels aux légumes (Spätzli au sarrasin)
Préparation 1 h 10 min. | en tout 1 h 40 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 685
  • Graisse env. 32g
  • Glucides env. 67g
  • Protéine env. 26g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
  • 150 g de farine blanche
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 0.75 cc de sel
  • 2 dl de lait
  • 3 œuf frais
  • 200 g d’épinards en branches
  • 200 g chou frisé, coupé en lanières
  • 200 g d’haricots verts
  • 1 oignons, emincé
  • 50 g de beurre
  • 100 g de lard paysan, coupé en lanières
  • 5 de feuilles de sauge, ciselées
  • 0.75 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 2 litres eau salée
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la farine blanche et le sel, et former un puits au milieu. Mélanger le lait et les oeufs puis verser le tout dans le puits tout en remuant; mélanger avec une louche jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer à couvert. Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Y blanchir les épinards pendant env. 30 sec, les sortir, les égoutter et les réserver au chaud. Blanchir le chou env. 2 min, le sortir, l’égoutter et l’ajouter aux épinards. Faire cuire les haricots à découvert pendant env. 15 min, les égoutter et les ajouter aux autres légumes. Jeter l’eau de cuisson, essuyer la casserole. Faire fondre le beurre dans la même casserole, y faire suer le lard, l’oignon et la sauge, les ajouter aux légumes, assaisonner, réserver au chaud. Essuyer la casserole et y porter à ébullition l’eau salée. Façonnage: étaler la pâte par portions sur une planche à découper mouillée. Couper des lanières de pâte au bord de la planche avec une spatule préalablement plongée dans de l’eau chaude et les laisser tomber directement dans l’eau frémissante. Dès que les pizokels remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, les égoutter et les mélanger aux légumes. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.