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Rôti de porc asiatique au barbecue
Préparation 45 min. | en tout 13 h 45 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 971
  • Graisse env. 60g
  • Glucides env. 53g
  • Protéine env. 55g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Rôti de porc mariné
  • 0.75 dl d’huile de sésame
  • 170 g de pâte de tamarin ou de sauce Hoisin
  • 1 dl de sauce soja
  • 3 cs de sucre brut gros cristaux
  • 2 gousse d’ail écrasées
  • 2 chili rouge épépinés et hachés menu
  • 2 tiges de lemon grass hachées menu
  • 1.5 cs de gingembre râpé fin
  • 0.5 cc de cardamome en poudre
  • 1 kg de rôti de porc (dans le cou p. ex.)
  • 0.5 cc de graines de coriandre en poudre
Légumes
  • 300 g pak choï coupé en 4 dans la longueur
  • 2 cs d’huile de sésame
  • 250 g d’asperges vertes coupées en 2 dans la longueur
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
  • 0.5 cc de sel
Vermicelles de riz
  • 125 g de vermicelles de riz
  • 0.5 bouquet de coriandre effeuillée
  • d’eau frémissante
Voir les produits
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Rôti de porc mariné
Mélanger la pâte de tamarin et tous les ingrédients jusqu'aux graines de coriandre comprises. Enduire le rôti de porc du quart de la marinade, le couvrir et le mettre au frais pendant env. 12 h. Réserver le reste de marinade.
Légumes
Badigeonner le pak choï et les asperges d'huile, les mettre dans une barquette pour grillades.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Racler la marinade du rôti de porc et la réserver, saler la viande. Faire griller la viande à couvert à petit feu / petite braise (env. 160 °C) pendant env. 55 min. La retourner et la badigeonner de marinade de temps en temps (la température à cœur doit atteindre env. 70 °C). Laisser reposer la viande à couvert pendant env. 10 min. Pendant ce temps, faire griller les légumes à braise / température moyenne pendant env. 5 min. de chaque côté.
Vermicelles de riz
Mettre les vermicelles de riz dans un saladier, verser l'eau frémissante par-dessus et laisser reposer env. 5 min. Faire chauffer la marinade réservée dans une poêle pendant env. 5 min. Egoutter les vermicelles de riz, les mélanger avec la marinade, les parsemer de coriandre. Couper le rôti en tranches, le servir avec les légumes et les vermicelles de riz.

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