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Filets de cabillaud aux pâtes estivales
Préparation 30 min. | en tout 30 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 469
  • Graisse env. 1g
  • Glucides env. 49g
  • Protéine env. 37g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Amandes
  • 3 cs d’amande hachées grossièrement
Pâtes
  • 250 g de pâtes (Pici Fine Food, p. ex.)
  • eau salée bouillante
Poisson
  • 4 filets de cabillaud Royal (MSC) (d'env. 150 g chacun)
  • 0.5 cc de sel
  • huile pour la cuisson
  • un peu de poivre
  • 0.5 bouquet d’estragon ciselé
Légumes
  • huile pour la cuisson
  • 40 g de câpres égouttées
  • 1 fenouil (env. 300 g) râpé fin
  • 1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs 1/2 de jus
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Amandes
Faire griller les amandes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Les sortir et les réserver.
Pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée puis les égoutter en réservant 1 dl de l'eau de cuisson.
Poisson
Assaisonner le poisson. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire griller le poisson env. 3 min. de chaque côté. Ajouter l'estragon à mi-cuisson. Sortir le poisson et le réserver au chaud.
Légumes
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir les câpres et le fenouil pendant env. 3 min. Mouiller avec l'eau de cuisson des pâtes puis ajouter le zeste et le jus de citron. Incorporer les pâtes et réchauffer le tout. Dresser les pâtes et le poisson, parsemer d'amandes.

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