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Filets de truite grillés et risotto à l'orge
Préparation 45 min. | en tout 45 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 735
  • Graisse env. 32g
  • Glucides env. 60g
  • Protéine env. 47g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Cuisson du risotto à l'orge
  • 1 oignons, finement haché
  • 1 cs de beurre
  • 1 dl de vin blanc
  • 250 g de courge (p. ex. butternut), en dés
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 240 g d’orge perlé
  • 1 cs de purée de tomates
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 cs de persil plat, grossièrement haché
  • sel, selon le goût
Cuisson des poissons
  • 0.5 cc de sel
  • 40 g de semoule de blé dur
  • 8 filets de truite (bio), sans la peau (d'env. 80 g), coupés en deux
  • de beurre à rôtir pour la cuisson
Cuisson du poireau
  • 1 cs de beurre à rôtir
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de poireau, en fines lanières
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Préchauffage du four
Préchaufer le four à 60° C, y glisser un plat et les assiettes.
Cuisson du risotto à l'orge
Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, ajouter l'orge, faire revenir en remuant, jusqu'à ce que l'orge soit translucide. Ajouter la courge et la purée de tomates et faire revenir brièvement. Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon petit à petit en remuant souvent, de sorte que l'orge soit toujours juste recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 35 min jusqu'à ce que le risotto à l'orge soit crémeux et al dente. Incorporer la crème fraîche et le persil, saler.
Cuisson des poissons
Retirer les éventuelles arêtes des filets à l'aide d'une pincette, saler les filets, passer dans la semoule. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les filets par portions sur feu moyen env. 2 min de chaque côté. Retirer, réserver au chaud.
Cuisson du poireau
Chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle, y faire revenir le poireau env. 3 min, saler.

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