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Cheesecake épicé au gorgonzola, à la ricotta et aux poires
Préparation 35 min. | en tout 1 h 15 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 1107
  • Graisse env. 82g
  • Glucides env. 45g
  • Protéine env. 44g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Noix
  • 100 g de cerneaux de noix
Poires
  • 1 cs de beurre
  • 1 oignons émincé
  • 2 poires coupées en petits dés
  • 1 cs de jus de citron
Masse à la ricotta
  • 2 œuf
  • 1 cc de poudre à lever
  • 100 g de parmesan râpé
  • 250 g de fromage à pâte persillée (p. ex. Gorgonzola)
  • 500 g de ricotta
  • sel, poivre, selon le goût
Façonnage
  • 1 pâte brisée à l'épeautre ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)
  • 1 poires coupée dans la longueur en lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur
Ustensiles
  • Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Noix
Faire griller à sec les cerneaux de noix dans une poêle. Les sortir, les hacher menu et les laisser refroidir.
Poires
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les poires, les faire suer pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le jus de citron, laisser refroidir.
Masse à la ricotta
Bien mélanger les œufs, la ricotta, le gorgonzola, les 3/4 du parmesan et la poudre à lever, assaisonner.
Façonnage
Poser la pâte sur la plaque sans enlever le papier cuisson, piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Presser légèrement les bords de la pâte sur le pourtour. Répartir les noix sur le fond de tarte. Les recouvrir avec la moitié de la masse de ricotta. Répartir ensuite les poires en cubes puis étaler le reste de ricotta par dessus et lisser. Disposer les lamelles de poires par dessus et parsemer du parmesan restant.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir un instant, puis démouler.

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