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Beignets de filets de perche au four
Préparation 30 min. | en tout 1 h 10 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 877
  • Graisse env. 50g
  • Glucides env. 54g
  • Protéine env. 47g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Pâte à beignets
  • 200 g de farine blanche
  • 30 g de graines de tournesol hachées grossièrement
  • 1 jaune d'œuf frais
  • 2 dl de bière (à température ambiante)
  • 0.75 dl d’huile de tournesol
  • 0.75 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 g blancs d'œufs frais
  • 1 pincée de sel
Poisson
  • 600 g de filets de perche sans la peau
  • 0.5 cc de sel
  • 2 cs de jus de citron
  • un peu de poivre
  • 80 g de farine blanche
  • 2 cs huile
Sauce tartare
  • 60 g de mayonnaise
  • 100 g de demi-crème acidulée
  • 2 bouquet concombres au vinaigre hachés menu
  • 1 cs œuf dur haché menu
  • 0.5 bouquet de persil ciselé
  • 1 cs de câpres hachées menu
  • 1 citron bio coupé en quartiers
  • sel, poivre, selon le goût
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Pâte à beignets
Mélanger la farine et les graines de tournesol dans un récipient. Mélanger les jaunes d’œufs, la bière et l'huile, verser la préparation dans la farine en remuant et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, assaisonner. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante. Monter les blancs en neige avec le sel les incorporer délicatement.
Poisson
Mélanger les filets de perche avec le jus de citron, assaisonner. Verser la farine dans une assiette plate. Passer les filets de poisson dans la farine, les secouer un peu pour faire tomber l'excédent. Les plonger ensuite dans la pâte à beignets un à un, les égoutter et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile.
Cuisson
Glisser la plaque au milieu du four. Préchauffer le four à 220 °C pendant env. 15 min. Faire glisser les filets de perche sur la plaque chaude avec le papier cuisson (attention à ne pas vous brûler), faire cuire env. 10 min.
Sauce tartare
Mélanger la demi-crème acidulée et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, assaisonner. Dresser avec les filets de perche, servir avec des quartiers de citron.

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