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Languettes japonaises
Préparation 50 min. | en tout 2 h 5 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 74
  • Graisse env. 4g
  • Glucides env. 7g
  • Protéine env. 1g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 30 pièce
Masse à japonais
  • 4 blancs d'œuf (env. 140 g)
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de farine blanche
  • 120 g de sucre
  • 120 g de noisettes, finement moulues au hachoir èlectrique
Ganiture
  • 2 cs de crème entière
  • 100 g de chocolat blanc, en morceaux
  • 2 gousse de vanille fendues dans la longueur, graines
  • de sucre glace pour saupoudrer
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Masse à japonais
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Mélanger le reste du sucre avec les noisettes et la farine, incorporer délicatement aux blancs en neige avec une spatule en caoutchouc. Mettre dans une poche à douille lisse (Ø env. 1cm), dresser env. 60 languettes d’env. 4cm de long sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 160° C (air pulsé). Retirer, décoller aussitôt de la plaque avec une spatule, laisser refroidir sur une grille.
Ganiture
Porter la crème à ébullition, éloigner la casserole du feu, ajouter le chocolat et les graines de vanille, faire fondre en remuant, laisser reposer env.15 minutes. Montage: disposer la moitié des languettes sur le côté bombé. Répartir la garniture légèrement épaissie. Poser dessus le reste des languettes sur leur côté plat. Laisser prendre sur une grille env. 1 h au réfrigérateur. Poudrer de sucre glace