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CHF
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Salade de pommes de terre bleues au saumon
Préparation 45 min. | en tout 45 min.
Valeurs nutritives par portion::
  • Energie en kcal env. 361
  • Graisse env. 19g
  • Glucides env. 29g
  • Protéine env. 16g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes
Sauce
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 échalote hachée menu
  • 0.5 cc de sel
  • 0.5 bouquet de persil plat ciselé
  • 0.5 bouquet d’aneth ciselé
Pommes de terre
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (ProSpecieRara Bleues de St-Gall p.ex.)
  • d’eau frémissante
Pelures croustillantes
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 2 cs de câpres, séchées avec du papier absorbant
  • 1 pincée de fleur de sel
Œufs
  • 4 œufs frais
  • 0.5 bouquet d’aneth déchiré grossièrement
  • 0.5 bouquet de persil plat déchiré grossièrement
  • d’eau frémissante
  • 100 g de saumon fumé émietté
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Voici comment faire:
Voici comment faire:
Sauce
Mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et l'huile dans un saladier, saler. Ajouter les échalotes et les fines herbes, mélanger le tout.
Pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre pendant env. 25 min. dans l'eau frémissante, puis les égoutter, les peler alors qu'elles sont encore chaudes, les couper en deux dans la longueur, les mettre dans la sauce, mélanger le tout et laisser refroidir. Réserver les pelures.
Pelures croustillantes
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les câpres ainsi que les pelures de pommes de terre réservées pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et les saler.
Œufs
Plonger délicatement les œufs dans l'eau frémissante, les faire cuire à petit feu pendant env. 7 min., puis les sortir. Dresser les pommes de terre et le saumon sur les assiettes. Ecaler les œufs, les couper en deux et les répartir sur les pommes de terre. Parsemer de fines herbes et de pelures croustillantes.