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- Carpaccio de racine rouge aux graines de grenade
Carpaccio de racine rouge aux graines de grenade
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 469
- Graisse env. 33g
- Glucides env. 31g
- Protéine env. 10g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 2 personnes
Noix caramélisées
- 2 d’eau
- 2 de sucre
- 70 de cerneaux de noix
Carpaccio
Voir les produits
- 200 de racines rouges cuites
- 0.25 de vinaigre de pomme
- 0.5 d’huile d'olive
- 100 de pépins de grenade
- sel, poivre, selon le goût
- 70 de fromage de chèvre frais
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Noix caramélisées
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en imprimant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à la formation d'un caramel doré. Ajouter les noix, mélanger puis laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson.
Carpaccio
Dresser les rondelles de racine rouge sur les assiettes, arroser d'huile et de vinaigre, assaisonner. Hacher les noix grossièrement et les répartir sur les rondelles de racine rouge avec les graines de grenade et le chèvre frais.
