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Salade d'orge perlé aux tomates

Préparation 45 min. | en tout 2 h 15 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 682
Graisse env. 37g
Glucides env. 64g
Protéine env. 19g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes

Labneh aux fines herbes

400 g yogourt à la grecque nature
0.5 bouquet de basilic ciselé
0.5 bouquet de persil plat ciselé
1 piment séché (piment de montagne bio Pro Montagna p. ex.), coupé fin
0.75 cc de sel

Orge perlé

2 cs de vinaigre balsamique blanc
eau salée frémissante
300 g d’orge perlé
1 cs d’huile d'olive

Tomates

500 g de tomates cerises de différentes couleurs
1 oignon rouge coupé en quartiers
0.5 cc de sel
1.5 cs d’huile d'olive
un peu de poivre

Cuisson

100 g gendarmes (gendarmes des Grisons Pro Montagna p. ex.), coupés en petits dés

Dressage

3 tomate coupées en rondelles
0.5 bouquet de basilic effeuillé
2 cs de vinaigre balsamique blanc
0.5 bouquet de persil plat effeuillé
0.25 cc de fleur de sel
2 cs d’huile d'olive

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Voici comment faire:

Labneh aux fines herbes

Mélanger le yogourt avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, verser dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir et mettre le tout au réfrigérateur. Laisser égoutter env. 1 h.

Orge perlé

Plonger l'orge perlé dans de l'eau bouillante salée, baisser le feu, le laisser frémir env. 25 min. puis l'égoutter. Mélanger le vinaigre et l'huile, ajouter l'orge perlé, mélanger.

Tomates

Mélanger les tomates avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Répartir les dés de gendarmes sur les tomates, remettre au four env. 10 min. puis les sortir.

Dressage

Étaler le labneh aux fines herbes sur un plat, y répartir l'orge perlé, les tomates rôties et les rondelles de tomates, parsemer de fines herbes. Arroser du mélange d'huile et de vinaigre, saler.

Produits utilisés:

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