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Salade de betteraves à l'orange

Préparation 30 min. | en tout 30 min.

Valeurs nutritives par portion::

Energie en kcal env. 333
Graisse env. 19g
Glucides env. 29g
Protéine env. 9g

Ce qu'il vous faut

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes

Noix candites

2 cs de sucre
2 cs d’eau
2 cs de cerneaux de noix hachés grossièrement
1 cs de graines de fenouil

Sauce

1.5 cs de moutarde à l’ancienne
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs d’huile d'olive
un peu de poivre
0.5 cc de sel

Salade

2 betteraves crues (racines rouges Chioggia Pro Specie Rara p. ex.), coupées en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur
500 g de betterave cuites coupées en fines rondelles
un peu de fleur de sel
4 petites burratas (d'env. 50 g chacune)
un peu de poivre
2 oranges pelées, coupées en rondelles

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Voici comment faire:

Noix candites

Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole, laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop. Ajouter les noix et les graines de fenouil, laisser réduire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre sèche et adhère aux noix. Verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Sauce

Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner.

Salade

Dresser les betteraves et les oranges sur des assiettes. Emietter les burrate par-dessus, assaisonner. Arroser de sauce et parsemer de noix.

Produits utilisés:

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