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Salade de quinoa aux artichauts et au fenouil
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 473
- Graisse env. 30g
- Glucides env. 38g
- Protéine env. 11g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
Quinoa
- 6 dl d’eau
- 200 g de quinoa
- 0.25 cc de sel
- 1 cs d’huile d'olive
Artichauts
- 3 litres d’eau
- 0.5 citron bio coupé en rondelles
- 1 cs de sel
- 4 petits artichauts
Légumes
- 2 cs d’huile d'olive
- 0.5 cc de sel
- 2 fenouil coupés dans la longueur en tranches d'env. 5 mm
Sauce
Voir les produits
- 0.5 citron bio, tout le jus
- 0.5 bouquet d’aneth ciselé
- 3 cs d’huile d'olive
- 0.25 cc de sel
- un peu de poivre
- 100 g de crème fraîche
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Quinoa
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir brièvement le quinoa. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Couvrir, faire mijoter à petit feu pendant env. 20 min. (le quinoa doit rester al dente), puis laisser refroidir un peu.
Artichauts
Mettre l'eau et les rondelles de citron dans une grande casserole. Casser les tiges des artichauts à la base de la tête, enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas. Plonger immédiatement les artichauts dans l'eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min. Sortir les artichauts de l'eau, les égoutter, les couper en deux et retirer le foin à l'aide d'une cuillère.
Légumes
Mélanger l'huile avec le sel et en badigeonner les artichauts et le fenouil.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Faire griller les artichauts et le fenouil à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min. en les retournant de temps en temps.
Sauce
Mélanger le jus de citron et l'huile, incorporer l'aneth, saler et poivrer. Ajouter le fenouil, les artichauts et le quinoa, mélanger le tout. Napper de crème fraîche.
