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- Côtelettes de veau et sauce aux groseilles
Côtelettes de veau et sauce aux groseilles
Valeurs nutritives par portion::
- Energie en kcal env. 563
- Graisse env. 30g
- Glucides env. 33g
- Protéine env. 38g
Ce qu'il vous faut
Ce qu'il vous faut
pour 4 personnes
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Sauce aux groseilles
- 1 gousse d’ail
- 250 g de groseilles à maquereau
- 1 cs d’huile d'olive
- 2 cs de sucre
- un peu de poivre
- 0.25 cc de sel
Couscous
- 100 g de couscous
- 2 dl d’eau bouillante
- 0.25 cc de sel
- 1 citron bio
- 0.5 bouquet de menthe poivrée
- 2 cs d’huile d'olive
Préparation du fenouil
- 1 cs d’huile d'olive
- 2 fenouil
- 0.25 cc de sel
- 4 côtelettes de veau (d'env. 200 g chacune)
- 1 cs d’huile d'olive
- 0.75 cc de sel
- un peu de poivre
Voici comment faire:
Voici comment faire:
Sauce aux groseilles
Couper les groseilles en deux, hacher menu l'ail. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer brièvement l'ail. Ajouter les groseilles et le sucre, couvrir et laisser mijoter env. 10 min en remuant de temps en temps, assaisonner.
Mixer grossièrement la sauce.
Couscous
Mélanger le couscous et le sel dans un récipient. Verser l'eau bouillante par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer le couscous avec une fourchette.
Râper le zeste du citron et presser 2 cs de jus. Ciseler la menthe poivrée.
Mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile, verser le tout dans le couscous, ajouter la menthe poivrée et mélanger.
Préparation du fenouil
Couper le fenouil en lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur, les badigeonner d'huile et les saler.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:
Faire griller les lamelles de fenouil à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min. en les retournant de temps en temps.
Badigeonner les côtelettes d'huile et les assaisonner. Les faire griller env. 4 min. de chaque côté. Les laisser ensuite reposer à couvert pendant env. 5 min. Dresser le couscous, le fenouil et les côtelettes, servir avec la sauce aux groseilles.
