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Caponata

Con olio extra vergine di oliva "DOP Monte Etna"

Cette caponata traditionnelle trouve ses origines en Sicile, dans un petit village situé au pied de l'Etna. Elle est produite avec le plus grand soin depuis des générations dans une entreprise familiale. Les légumes italiens gorgés de soleil sont triés à la main avant d'être lavés et grillés délicatement à différents degrés de cuisson. On ajoute ensuite des pignons de pin, du raisin frais, des câpres, du basilic et de l'origan. Pour finir, on fait caraméliser du sucre au milieu de la poêle avant de mouiller le mélange de légumes avec du vinaigre de vin. Le remplissage des bocaux se fait à la main tant que la caponata est chaude, puis un soupçon d'huile d'olive extra vierge DOP Monte Etna vient apporter la touche finale.

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